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年终盘点:2017年餐饮十大关键词

本文摘要:2017年也是类似的结局。总结一下今年,从年初中信收购麦当劳中国到广州酒家上市,传统餐饮给了我们一个惊艳的意外。下半年满了就和百度的店铺分了,店铺市场会变成寡头时代,未来的竞争会更加激烈。无人餐饮成为今年餐饮市场的一大亮点。 虽然海底捞的“老鼠门”还是让我们担心食品安全,但是科技创新和社会变革一定会让生活更幸福。今年无论是资金还是技术,都给了餐饮业更好的关注和可能。 所以整理出了2017年餐饮十大关键词,供业内人士参考。1无人餐馆无人经营。

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2017年也是类似的结局。总结一下今年,从年初中信收购麦当劳中国到广州酒家上市,传统餐饮给了我们一个惊艳的意外。下半年满了就和百度的店铺分了,店铺市场会变成寡头时代,未来的竞争会更加激烈。无人餐饮成为今年餐饮市场的一大亮点。

虽然海底捞的“老鼠门”还是让我们担心食品安全,但是科技创新和社会变革一定会让生活更幸福。今年无论是资金还是技术,都给了餐饮业更好的关注和可能。

所以整理出了2017年餐饮十大关键词,供业内人士参考。1无人餐馆无人经营。

11月底,Koubei和Dicos相继出售无人餐厅,引起广泛关注。今年6月初,全球第九家、国内第一家减压餐厅也在北京开业。前不久,Eatsa“未来餐厅”理念的“无人餐厅”也进入了人们的视野。但无人餐厅还处于发展初期,软硬件成本相对较低,不可能几乎无人。

可以说“无人”的概念比目前的现实要少,但是随着技术的不断进步,人工成本更低,无人餐厅不应该在快餐等一些业态中得到更广泛的应用。借助新技术、标准化和后端供应链,餐饮企业正争先恐后地向零售业转变。巨人的新玩家Box Horse Fresh,集餐厅、餐厅、线上线下于一体,集制作与体验于一体,构建全新体验。

传统餐饮企业整合食堂内外送来的纸盒食品,如海底捞5000万占领便民火锅。与零售企业相比,食品企业的市场价值一直偏高。

一旦切断对零售的监管,未来食品企业就没有快速增长的空间了。自助今年,餐厅零售自助的趋势越来越明显。

目前,自助咖啡机和无人货架早已在CBD办公区流行。自助式咖啡机品牌莱杯咖啡,9个月内以难以置信的速度完成三轮融资。

11月,智能炒卖一体机“X板栗”品牌获得天使轮融资3000万元。根据公布的信息,零食饮料机品牌饭美美的中央厨房,实际上每天需要2.5万多份午餐,平均年产值1.5亿。2店内3合1、2合1、3合1、3合1、3合1、3合1、3合1、3合2、3合1、3合3、3合3、3合1、3合1,2017。

吃饱了就宣布5亿美元拆分百度门店,三合一因为阿里吃饱了,有人指出阿里和美团收购百度门店后将进入正面对决,也有人说这次收购的背景是百度有意转变运输负担,会改变市场结构,对美团对门店业务的评论有什么影响。3海底捞事件食品安全是永恒的话题,食品安全是餐饮业永恒的主题。今年7月,捕捉昆虫的网络名人品牌佐佐木(Sasaki)因食品安全问题,被怀疑进食后出现胃肠道呼吸困难,上海多家门店被关闭。11月初,明星餐厅“幸会”出现在食品药品监督管理局黑名单上。

此前,该品牌的许多商店因食品安全问题已经重新开业。此外,面包新语的老鼠事件,重耳第二酒楼桂满龙的活蛆事件也令人震惊。其中海底捞“老鼠门”事件影响最大。

可以说我国的食品安全形势非常不利和简单,食品企业只是其中一个环节。但无论如何,食品企业本身都有不可推卸的责任。10月12日,麦当劳更名为“金拱门”,因为名字过于接地气,造成了人穷。麦当劳从法律角度改名字。

随着国内餐饮的蓬勃发展,国外快餐如麦当劳、肯德基仍然是外国的,其吸引力 5小龙虾玩家数量多,供应链是关键现象。小龙虾市场1000亿,从2013年开始火爆。到2016年底,江苏、浙江、北京、上海、新疆兰州等很多西北地区也已经被大型小龙虾店占领。

可以说,在夏天,小龙虾需要基本上捕捉整个中国。小龙虾行业的爆炸式快速增长带来了很多新进入者和资本,连锁餐厅和小贩品牌竞争激烈。但总体来说,小龙虾行业现在竞争激烈,季节性强。未来预计渠道和技术优势明显的小龙虾连锁品牌将以较慢的速度和较高的效率成长和发展。

鸭脖之王是谁?3月8日,觉威上市,与黄、岳组成a股鸭脖三巨头。鸭脖作为一种“群众基础”的卤菜,诞生了三家上市公司,并在股市上表现良好。

然而,卤味鸭脖的市场已经从蓝海变成了红海市场。根据公布的数据,三个品牌的门店数量已经超过1万家,而且都在大幅扩张。7新餐饮更接地。

新餐饮成为今年餐饮市场的黑马:新餐饮是新的:主要表现为“新渠道、新品牌”、“新品类、新品牌”、“杨家品类、新品牌”。新渠道、新品牌:盒马鲜是新渠道、新品牌的代表;新品类和新品牌:打造属于自己的奶酪奶罩,喜欢茶可以说是因为创意品类的火而成为新品牌。

杨家类新品牌:与后两者相比,杨家类新品牌是新餐饮的主流。8你害怕投资者每个月投资一家餐饮企业的速度吗?此前有餐饮行业投资者回应:广州酒家今年6月底上市,九毛酒和同庆楼也在排队。如果后两者今年需要成功敲钟,那就标志着餐饮业将进入一个新的发展时期。目前,受标准化程度和资本解散机制不完善的限制,以餐饮为主的投资机构不多,大多投资于大型消费领域,同时投资餐饮。

与其他资本相比,弘毅投资早在三年前就对餐饮企业进行了大量投资。2014年,先后收购了PizzaExpress、全金城等。自2016年8月起,大举投资一批深受年轻人青睐的餐饮企业。除了投资机构,成熟的餐饮企业也通过投资早期餐饮企业来补充和完善自己的生态系统。

比如海底捞投资了五彩泥的云南菜,九毛九投资了“畏虎牛腩”“狮头牌陶所”。9餐饮登陆一带一路,海外淘金。当时,餐饮行业正处于转型和创意升级的关键时期。

2017年,随着“一带一路”登陆战略提上日程,政策原因将成为中国餐饮企业登陆的一大助力。2017年6月以来,河河河家、聚奇、青峰包子铺、兰州拉面、朱扒鸡、大东相继登陆。我坚信,在政策的帮助下,在跨行业龙头企业的反对下,食品企业的落地需要更加顺畅。今年104万亿,传统餐饮企业是主角。

根据国家统计局发布的修订数据,1-10月全国餐饮收入累计高达3万亿元。按照10%左右的同比增速,到年底可以超过3.9万亿,未来会超过4万亿。在整体餐饮行业保持平稳增长的大趋势下,与前两年互联网餐饮企业的喧嚣相比,今年的老牌餐饮企业表现出更为亮眼。

他们正争先恐后地利用互联网进入新的快速增长。比如麦当劳中国已经升级为未来2.0餐厅,肯德基卖KPRO轻食餐厅,必胜客卖无人餐厅,卖“肉三明治包子”。海底捞销售自己的店内品牌Hi,与用友合作的SaaS餐饮平台鸿活泰有als。


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