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厨师开店的五个失败因素,个个要命!

本文摘要:享受自己的餐厅应该是很多厨师和美食爱好者的梦想,但实际上,即使他们的厨艺高超,他们的餐厅创业也很少成功。边肖指出,经营一家餐厅涉及很多方面,包括店面选址、餐厅定位、营销策略等。很有可能一个方面没有做好就不会结束。 下面带你自学一下这些大厨最后开店的案例,希望对那些想创业的大厨有所帮助。案子一结束,我就进了“童童”店,一个月前就关了。 刚创业。我有点小肚鸡肠,技术又好。 为别人打零工,我很生气。看别人开店比较容易。我幻想着每天开店赚钱。

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享受自己的餐厅应该是很多厨师和美食爱好者的梦想,但实际上,即使他们的厨艺高超,他们的餐厅创业也很少成功。边肖指出,经营一家餐厅涉及很多方面,包括店面选址、餐厅定位、营销策略等。很有可能一个方面没有做好就不会结束。

下面带你自学一下这些大厨最后开店的案例,希望对那些想创业的大厨有所帮助。案子一结束,我就进了“童童”店,一个月前就关了。

刚创业。我有点小肚鸡肠,技术又好。

为别人打零工,我很生气。看别人开店比较容易。我幻想着每天开店赚钱。

因为种种原因,我也走上了改造厨房掌柜的漫漫长路。我的店只有40平米。

应该管理的很好,大钱都快赚到了。硬通货还是很稳定的。

否则店被杀惨了。当时我们流行的火锅鸡和火锅鱼,我在一条繁华的小吃街买了一个40平米的小店,也开始做火锅。那时候我什么都不要,就看别人做火锅生意,回来就做了。

很明显,我不告诉市场定位是什么。火锅是在那条街上买的。

我和别人一模一样,迟到了。我同意我打不过别人。

店还没开一个月就赶上非典了,街上一个人都没有。后来我把小店换成了中餐厅,第二次开业也以结束。评论:有句话叫“人无我,人有我本”。

意思是别人都买了东西,你再想买,就要有和别人一样多的地方。市场定位要准确,要实现自身特色,要实现产品差异化,要适应市场。结束案例2:触点不覆盖冷盘室。

开店过程中,表面的情感是人脉最重要。这里的接触主要是指与政府部门的合作。厨师刚开店的时候一般都是小店。

赚钱不容易。很多都是拼凑出来的。当厨师,工作圈子广,一般都是同行,很少认识政府部门的人。开店之初,几百个政府部门检查过,有小问题也不会改成冷菜间结构,不然关门自检,对一个钱不多的厨师来说,真的是枪伤。

评论:朋友多,路多。做厨师要切断人脉,扩大社交圈。终结案例三:忽略“合同”二字,第二年房租涨了8万。当时开店经验不足,从来没有在房租问题上吃过大亏。

当时我接手了一家转让店,两年合同到期。房租按每平米50-60元计算,有的赚到了。2008年生意非常好。

房东看到这个势头,第二年马上不肯加租八万,第三年又不肯加租十几万。后来我数钱的时候,付了房租。

最后,我还不如给人家打零工多赚点。我签合同的时候忽略了一个细节。有必要与转让方签署,但不能与所有者本人签署。

相当于杀人。合同上只有四个字“同意出售”,没有时间允许,成为这次开店结束的主要原因。评论:合同必须对政府部门公平。

跟房东谈房租,谈五到十年的房租。允许每年递减5%-10%,避免上涨。如果楼主不拒绝接受这个条件,劝你连车都不要开进去。

专家建议,我指的是厨师的老板,做餐饮这么多年。总而言之,一句话就是认同成分。开店也讲究人、自然、人性。

比如晚饭前上粥,一定要带个小咸菜回来,让客人觉得很不舒服。开店的时候产品一定要独特,不走老路,不进“同质”店,与众不同才是取胜之道。案例四:夫妻开店怎么迁就两只老虎?我有一个朋友,去一家夫妻店,生意不好。

他是典型的夫妻暴力受害者 两个人有好几个工作,看起来分工很具体,但遇到问题真的不是这样。有一次,一个客人在朋友的店里睡觉。

当时店铺刚开业,不允许打八折。折扣完了,客人交了320多,就不要发票了,拒收是为了避免找钱。

当时老公低头答应了,老婆不答应,惠已经打了八折,觉得没有进一步福利的空间了。几次敲门砖后,客人没有拒绝折扣,让开了发票。结果他们店刚开业试营业,没有营业执照,拿不到发票。现在客人们又舍不得又生气,还和老婆吵架。

之后夫妻醒来,老婆和客人都醒了,一片狼藉。评论:这个案例是关于商业中的决策。不建议情侣一起开店。小店经营是有规矩的。

让店铺有人情味,一定要人性化。老板和下次来睡觉的客人聊天,记下客人的口味,然后决定下次讨厌的菜。碰一点零头也不亏,做生意自然不好。

案件结束五头碗手指伸进碗婆婆的服务是不专业的。她刚开始开店,店小,明显影响木村的人力资源。于是一场悲剧再次首映。为了省钱,我去找了七姨八姨。

拜托,婆婆换了服务员。可想而知,没有接受过专业业务培训的人,都同意去招惹客人。末端有茶,整个手指伸进去,很不卫生。

客人当时没说,下次表彰就来了。因为是亲戚,生意不好做,影响小店。

开店的时候为了省钱,会去市场拿半成品原料,比如猪肠,鱼,鸡,都是未经处理的。我会回去让员工自己屠宰沾肥油,结果把员工咬死,遇到用工荒,求近人。评论:千万不要存不该存的钱。

人力资源是后勤保障,要求的员工必须专业。厨师开店不容易。“每个人都想享受自己的事业,厨师不值得关注。但由于自身的文化程度、与人交流的能力、选址、规划能力等原因。

厨师需要进酒店的时候往往做的很差。这些都是厨师创业的痛点。


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